Schwaebisches Bauernbrot @ Germanicans Kochbuch
Kochbuch HomeGermanicans ForumNeues Rezept hinzufügen 23 November 2017
Schwaebisches Bauernbrot
Ingredients

300 g Weizenmehl
100 g Dinkel mehl
100 g Roggenmehl
1 Beutel Trockenhefe
10 g Salz
2 TL Honig oder Sirup
350 g lauwarmes Wasser

Cooking Instructions

♥ Alle Zutaten der Reihe nach in eine große Plastikschüssel geben, gut durchrühren, auf einer Arbeitsfläche bis zu 10 Minuten durchkneten, auf die Fläche schlagen.

♥ Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

♥ 2 Stunden oder bis er sich sichtlich verdoppelt hat zugedeckt gehen lassen. ( Am besten über einem Topf mit heißem Wasser, weg vom Herd)

♥ Ofen auf 385 o F aufheizen, sollte ein Backstein zum Backen benützt werden, diesen mit dem Ofen aufheizen. (Backstein+Pizzastein) Stein vorher einfetten.

♥ Einen runden Laib formen, nicht zu viel kneten.

♥ Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

♥ Oberfläche einritzen und 20 - 30 Minuten backen.

♥ Vielleicht noch etwas länger, bis das Brot die gewünschte Farbe hat und der Boden beim Klopfen hohl klingt.

♥ Eine Schale Wasser auf die unterste Schiene stellen.

♥ Ich backe immer gleich 2 Laibe, die sind im Geschmack besser.


Gutes Gelingen!!

by Renate (Ulmer-Spatz)
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