Brötchen @ Germanicans Kochbuch
Kochbuch HomeGermanicans ForumNeues Rezept hinzufügen 23 November 2017
Brötchen
Ingredients

Ich habe ja schon oft gehört, dass euch die Brötchen fehlen. Daher hab ich mal nach einem Rezept für euch gegoogelt

Das Rezept ergibt 6-7 Brötchen!

Für den Teig: (Vorteig)
280 g Wasser, oder Milch (warm)
250 g Weizenmehl, 550
20 g Hefe

Für den zweiten Teig: Haupt teig)
250 g Weizenmehl (550)
10 g Salz
20 g Zucker
10 g Margarine

Cooking Instructions

♥ Die Zutaten für den Vorteig in die Knet Schüssel geben, die Hefe im Wasser auflösen, einen weichen Vorteig bereiten, ca. 5 min. kneten und 30 min stehen lassen.

♥ Dann alles zusammen mit dem Knethaken ca. 10 min kneten.

♥ Der Teig muss glatt und gut dehnbar werden. Den fertigen Teig 20 min. gehen lassen.

Formen:
♥ Den Teig in 6-7 Stücken teilen.

♥ Aus den Teig stücken runde Kugeln formen.

♥ Diese Kugeln auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.

♥ Oberseite mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken.

♥ Nach ca. 15 min. die Teig kugeln aufdecken, dünn mit Mehl bestäuben, danach mit dem Messer einschneiden.

♥Die Teig stücke auf ein gefettetes Blech setzen.

♥ Mit einem Tuch und einer Plastikfolie abdecken.

Backen:
♥ Teig stücke ca. 35 min gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

♥ Mit Wasser besprühen, bis die Teig stücke überall schön nass glänzen.

♥ Das Backblech sollte auch feucht sein.

♥ In den auf 210°C vorgeheizten Backofen schieben und 20min. Backen.

Im Heißluftherd:
♥ Im vorgeheizten Heißluftherd 30°C niedriger backen als bei Ober- und Unterhitze angegeben.


Gutes Gelingen!!

by Ashna
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